Description
Ce poivre noir est récolté par des petits producteurs de la région de Ba Ria au Vietnam. L’ensemble des bénéfices de sa vente finance la scolarité d’enfants handicapés au Vietnam.
Le poivre noir du Vietnam, sous son vrai nom, le Piper Nigrum, se présente sous la forme d’une liane pérenne, à feuillage persistant, s’accrochant et s’élevant sur un tuteur par des racines adventives et pouvant alors atteindre 10m de hauteur.
Le poivre noir est obtenu à partir du fruit entier, cueilli un peu avant qu’il soit mûr. Il est ensuite séché au soleil, et son enveloppe, le péricarpe, durcit, devient tout ridé, et noir.